Apa kaleng nutritious?

Bisa nggunakake pasteurisasi, suhu sterilisasi umume kira-kira 120 °C, lan sayuran, suhu sterilisasi woh-wohan luwih murah, umume 80-90 °C. Ing suhu iki, akeh nutrisi ing kaleng bisa disimpen kanthi apik, lan mung sawetara vitamin tahan panas, kayata vitamin C, vitamin B6, lan vitamin B9, sing rusak.

Panganan kaleng ora meh panas kaya sayuran sing digoreng, lan isi nutrisi kudu luwih apik tinimbang panganan sing dimasak kanthi cara konvensional. Ilmuwan Jerman nyinaoni kacang ijo lan wortel sing wis dipasteurisasi lan anyar dimasak, lan ora nemu bedane akeh nutrisi.