Alasan Pangan Kaleng Bisa Diawetake Tanpa Pengawet

Alasane kokpanganan kalengbisa dilestarekake tanpa bahan pengawet
Ing taun 1970-an lan 1980-an, tomat lan mie bisa dipangan nalika musim dingin. Ing wektu iku, nalika tomat ana ing pasar kanthi jumlah akeh, akeh wong sing tuku ing omah lan nggawe saos tomat kanggo mangsa. Cara nggawe saus tomat ing omah gampang banget. Yaiku kanggo wisuh tomat, blanch, kupas, dilebokake ing botol banyu uyah, banjur dilebokake ing stopper karet, dilebokake jarum, lan kukus ing kukusan watara 30 menit, banjur ditarik metu. Jarum, kelangan, supaya saos tomat bisa disimpen nganti mangsa, lan rasa lan werna sing apik banget. Prinsip nggawepanganan kalengiku padha karo nggawe ketchup ing ngarep. Bahan mentah diproses, dilebokake ing kaleng (kaleng wesi, botol kaca utawa tas kemasan fleksibel), disedot, disegel, banjur digawe panas lan disterilisasi. Sawise adhem, kaleng sing wis rampung siap. Sawise panganan dilebokake ing tangki, sawise kesel, sealing, lan sterilisasi, wadhah kasebut rampung disegel ing lingkungan sing bebas oksigen kanggo entuk kahanan aseptik saka panganan sing disegel. Ora ana syarat kanggo mikroba (bakteri) tuwuh lan multiply ing njaba tank. Bakteri ora bisa mlebu ing tangki, mula panganan ora bakal rusak, lan ora perlu nambah pengawet. Kajaba iku,panganan kalengnduwèni sajarah luwih saka 200 taun, lan ing wektu iku ora ana pengawet.Panganan kalengminangka panganan sing aman, bergizi, trep lan trep. Ekspor panganan kaleng China kira-kira 3 yuta ton saben taun lan didol ing luwih saka 100 negara. Umume panganan aerospace lan kapal selam yaiku panganan kaleng. Nyatane, panganan kaleng ana hubungane karo urip kita. Jagung manis, tuna, jamur, saos tomat, woh-wohan ing yogurt, lan woh-wohan hiasan kanggo kue ulang tahun ing industri katering iku kabeh panganan kaleng. Minangka bahan baku, bubur wolung bandha ing pasar minangka panganan kaleng khas.